Industrie agroalimentaire : comment assurer la sécurité alimentaire ?

Toute industrie agroalimentaire est tenue de garantir la sécurité alimentaire pour assurer la santé des consommateurs. Ce grand défi peut souvent sembler difficile à gérer. Plusieurs facteurs doivent être considérés afin d’empêcher les maladies causées par les bactéries d’origiACne alimentaire. Découvrez quelques points à vérifier pour que vos produits soient sains et légaux.

Les machines de la chaîne de production

Il est primordial de bien entretenir et nettoyer régulièrement vos machines afin de prévenir la contamination des ingrédients. Faute d’entretien et d’hygiène, les bactéries et les microbes risquent de contaminer les aliments. Par conséquent, le modèle que vous utilisez dans votre transformation alimentaire doit être facile à nettoyer. Assurez-vous également que celui-ci répond aux réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire.

L’emplacement et la structure de votre industrie

Pour garantir la sécurité de vos productions alimentaires, vous devez bien étudier la structure et l’emplacement de vos locaux de travail. Il faut éviter les zones polluées pour réduire et limiter les risques de contamination. Il est important de privilégier les endroits calmes, propres et loin des nuisibles.

Concernant la structure interne de votre entreprise, il faut s’assurer qu’elle soit robuste et ne présente aucun danger pour les producteurs. Choisissez également les matériaux qui peuvent limiter l’accumulation des poussières.

La bonne gestion des déchets

Pour empêcher la venue des nuisibles et l’accumulation des microbes, le traitement des déchets s’avère une grande nécessité. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des contenants appropriés servant à stocker les déchets. Il est recommandé de trier ces derniers afin de faciliter leurs traitements.

Le programme de nettoyage

Une industrie agroalimentaire doit réduire les risques d’épidémies d’origine alimentaire. Ainsi, il est important d’inclure dans votre programme la désinfection et le nettoyage des ustensiles utilisés, des alentours de locaux, du stockage et du transport, etc. Cela vous permet d’éliminer les microorganismes sources de tout empoisonnement alimentaire. Sachez que les bons processus de nettoyage sont stipulés dans les standards de sécurité et d’hygiène alimentaire.

La lutte contre les nuisibles

Les insectes nuisibles sont considérés comme l’un des principaux responsables de contamination des nourritures pendant la production et le stockage. Les rongeurs peuvent également transmettre des microbes et des maladies. De plus, ils peuvent endommager vos machines, bâtiments, etc. Par conséquent, vous devez impérativement les éradiquer et trouvez en même temps les moyens nécessaires pour empêcher l’introduction de ces nuisibles dans vos locaux de travail. Vous pouvez collaborer avec des entreprises de détection et de luttes contre les nuisibles.

La gestion de l’hygiène du personnel

Les bactéries peuvent être transmises par la contamination physique et c’est très dangereux. Vous devez donc vous assurer que le personnel garde et respecte une bonne hygiène au travail. Mettez en place des protocoles d’hygiène afin d’assurer les normes de sécurité alimentaire. Les manipulateurs d’aliments doivent strictement respecter les pratiques d’hygiène. Vous devez aussi procéder à la formation du personnel sur l’hygiène corporelle et celle des tenues de travail. Les salariés doivent être également formés aux bonnes pratiques de stockage et de manipulation d’aliments.